Peach Blueberry Cake / Şeftalili Yaban Mersinli Kek

 

 

Şöyle bir inancım var, insan sevdiği  şeyi iyi yapar, bu çalışma hayatında da mutfakta da aynı. Elbette yemeyi sevdiğimiz ama iyi yapamadığımız şeyler var, ama denedikçe ve sıkça yaptıkça kendimizi geliştirdiğimiz iyi yaptığımız lezzetler yok mu?

Mesela ben lazanyayı çok severim, nasıl komplike gelirdi ilk başlarda, şimdi eşimin tabiri ile “İtalya’da bu lazanya yoktur” tadında lazanyalar yapabiliyorum, yaprak sarmayı da çok severim ama onda bir iddiam yok hali hazırda, çünkü daha çok denemeli ve daha çok araştırmalıyım.

 

 

Kek işini de çözdüm gibi, çok seviyorum çünkü, şimdi eldeki malzemem neyse ona göre atmalar tutmalar. Bu yazıda paylaşacağım tarifte aynen böyle, tamamen kafadan atma benden çıkma. Ama şu bir gerçek, tarif işi hassas iş, o nednele “ben A’ dan Z’ye yazdığın tarifi uyguladım ama güzel olmadı” da diyebilirsiniz. Bu iş ölçü kabından fırınınızın pişirme gücü ve moduna varan değişkenlere bağlı, yine de paylaşmak istiyorum çünkü söylemesi ayıptır çok lezzetli oluyor 🙂

 

 

Malzeme:

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1 + 1/2 fincan toz şeker (ben 1.5 fincan yazdım, az şekerli isteyen 1 fincan veya + bir kaç kaşık toz şeker de ilave edebilir)

1 fincan süt

1/2 fincan ayçiçek yağı

3-3+1/2 fincan un (3 veya 3.5 fincan un anlamında, kıvam sizin fincan büyüklüğüne göre değişebilir önemli olan bilinen klasik kek kıvamında olması)

1 paket vanilya (5 gr)

1 paket kabartma tozu (5 gr)

1/2 çay kaşığı karbonat + üzerine bir kaç damla limon suyu (karbonatı kabartarak ilave edebilmemiz için)

1 limon kabuğu rendesi

3 orta boy şeftali

1/2 paket yabanmersini (marketlerde 150gr’lık paketler var onun yarısı yeterli yaklaşık bir avuç kadar)

2-3 yemek kaşığı un

Not: Genel olarak su bardağı ölçüsüyle pişirmeye alışkınız, ama ben bu tarifte kahve fincanı kullandım (175ml sıvı malzeme ölçeğinde), ölçüsünü görmek siterseniz daha önce paylaştığım bu tarifteki görsellere bakabilirsiniz.

 

Yapılışı:

 

Yumurtaları mikser ile çırpın, şekeri ilave edin ve bu iki malzemeyi  3-4 dakika iyice çırpın.

Süt, sıvı yağ, vanilya ve rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyerek karıştırın.

Bu karışıma unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin.

*Burdan sonrasında malzemeleri mikser yerine elde karıştıracağız.*

Kabartma tozunu ve üzerine bir kaç damla limon sıkılmış karbonatı karışımımıza ekleyerek elde bir kaç sefer karıştırıyoruz. Malzemeler iyi bir şekilde karıştıysa diğer aşamaya geçebiliriz.

 

Ayrı bir karıştırma kabında, kabuğunu soyduğumuz şeftalileri küp küp doğruyoruz, çok iri olmamak kaydıyla istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz.

Şeftalilerin olduğu kaba yabanmersinlerini de ilave ediyoruz ve üzerine 2-3 yemek kaşığı un serpip meyveleri yavaşça karıştırıyoruz, karıştırma kısmını kısa tutmamızda fayda var meyveler çok ezilmesin, üzerlerinin un kaplanması yeterli, bu işlemi meyvelerin dibe çökmemesi için yapıyoruz.

Hazırladığımız kek karışımına meyveleri de ilave ederek spatula ile yavaşça bir kaç sefer karıştırıyoruz.

Bu sırada fırınınızı 170-180C dereceye ayarlayıp keki fırına vermeden 3-5 dk kadar önceden ısıtıyoruz.

Meyveli keklerde tercihen geniş bir kek kalıbı veya fırın kabı kullanıyorum,  ama siz istediğiniz kalıpta pişirmeyi deneyebilirsiniz. Kalıbınızı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kek karışımını kalıbımıza döküyoruz, ve fırında üzeri altın kahve rengi olana dek yaklaşık 40-45 dk pişiriyoruz, kekinizi fırından çıkartmadan önce ortasına yakın bir bölgeye kürdan batırmak suretiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, kürdan kuru geliyorsa kekiniz pişmiş demektir.

 

Afiyet olsun 🙂

 

 

 

 

 

 

I believe you can good at cooking what you like to eat most. I love eating cakes and I love baking cakes and I think I’m good at it.

This is my own recipe and I’m so happy to share it with you, trust me it is delicious! 

 

 

 

 

 

Ingredients:

 

2 eggs (room temperature)

1 + 1/2 cup sugar

1 cup milk

1/2 cup sunflower oil

3-3+1/2 cups all-purpose flour

vanilla (5 gr)

baking powder (5 gr)

1/2 teaspoon(small) baking soda with 2-3 drops lemon juice on it

grated rind of 1 lemon

3 medium size peaches

75gr blueberry (almost a handful)

2-3 tablespoon flour

 

Notes: 1 cup = 175ml liquid ingr. and I used Turkish teaspoon which is smaller than classic teaspoon

 

Preparation:

 

Beat the eggs first, add sugar and stir them together for 3-4 minutes.

Add milk, sunflower oil, vanilla and grated rind of lemon. Stir with mixer.

Add all-purpose flour slowly and continue mixing.

*From now on we will continue to stir remain ingredients by hand.*

Add baking powder, baking soda with lemon drops and stir with spatula.

 

In other mixing bowl, dice pealed peaches (small cubes preferred), add blueberries. Combine them with 2-3 tablespoon flour to prevent them sinking to the bottom of the cake.

 

Prepare you oven to 170/180C and pre-heat for 3-5 minutes.

 

Combine all ingredients (fruits and cake mixture), grease your cake pan and add the cake mixture.

Bake about 40-45 minutes until cake turns golden brown and if you are not sure test with inserting a toothpick near the center, your cake is done if it’s come out clean.

 

Bon appétit!