Kolay Nutellalı Muffinler / Easy Nutella Muffins

“3 adet Nutellalı Mufin tarifi”

Mutlu Pazar’lar, kek havaları geldi haftasonları fırından mis kokular çıkmaya başladı, bende de kolaycacık yapılan bir kaç kişilik tarif arayaışları. Son 10 gün içinde üç sefer pişirdiğim Nutellalı Muffin tarifi araştırmalarım sonucu edindiğim fikirler sonrası deneme yanılma şeklinde ortaya çıktı ama o kadar sevdim ki sizlerle de paylaşmak istedim

 

 

Malzemeler:

1 yumurta

4 yemek kaşığı nutella

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı (*isteğe bağlı)

Yapılışı:

Yumurta ve nutellayı bir kapta güzelce çırpın, iki kaşık un ilave edip çırpmaya devam edin. Eğer kek hamuru homojen bir kıvamdaysa *sıvı yağ ekleyip eklememek size kalmış çünkü biliyorsunuz nutella zaten yağlı bir malzeme, ama kıvamınız katı olduysa sıvı yağ eklemenizi öneririm, biliyorsunuz tarif vermek zor, yumurtanın büyüklüğü, kullandığınız kaşık ya da unun yapısı değişiklik gösterebiliyor, sonuç olarak elde etmek istediğimiz homojen bir kek hamuru, kıvamı yakaladıysanız son olarak kabartma tozunu da ekleyin, bir iki tur yavaşça karıştırdıktan sonra muffin kağıtlarına eşit şekilde dökün.

170 derece önceden bir kaç dakika ısıttığınız fırında 20-25 dk pişirip bir kek çubuğu veya kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Üzerinin parlaması ve içinin ıslak gibi gözükmesi sizi yanıltmasın bu görüntüye rağmen kekiniz pişmiş olabilir, kontrollü pişirmenizi tavsiye ederim.

 

Elbette ben bir ‘master chef’ değilim, deneyip memnun kaldığım bir tarif bu, umarım benim yaptığım şekilde siz de sorunsuzca bu lezzetli muffinleden pişirirsiniz.

Afiyet olsun :)

 

 

“3 Nutella Muffins”

If you want to bake an easy muffins for 3 people, you must try my recipe.

 

Ingredients:

1 egg

4 tablespoons nutella

2 tablespoons all-purpose flour

1 coffeespoon baking powder

1 coffeespoon sunflower oil (*optional)

 

Instruction:

In a large bowl whisk together egg and Nutella, add all-purpose flour and whisk until combined. Now its time for *optional sunflower oil, if your mixture is not homogeneous enough you can add sunflower oil, I prefer to say its optional ’cause nutella is already oily ingredient, whether with or without oil you must have a homogeneous cake mixture, if its ok now you can add baking powder, whisk slowly for one or two rounds.

Divide mixture to muffin cups, bake 170C preheated oven for 20-25 minutes, don’t forget to check its doneness with a toothpick or cake testing stick.

 

I’m not a master chef but this is how I bake this delicious muffins and wanted to share it with you :)

Bon apetit!

 

Peach Blueberry Cake / Şeftalili Yaban Mersinli Kek

 

 

Şöyle bir inancım var, insan sevdiği  şeyi iyi yapar, bu çalışma hayatında da mutfakta da aynı. Elbette yemeyi sevdiğimiz ama iyi yapamadığımız şeyler var, ama denedikçe ve sıkça yaptıkça kendimizi geliştirdiğimiz iyi yaptığımız lezzetler yok mu?

Mesela ben lazanyayı çok severim, nasıl komplike gelirdi ilk başlarda, şimdi eşimin tabiri ile “İtalya’da bu lazanya yoktur” tadında lazanyalar yapabiliyorum, yaprak sarmayı da çok severim ama onda bir iddiam yok hali hazırda, çünkü daha çok denemeli ve daha çok araştırmalıyım.

 

 

Kek işini de çözdüm gibi, çok seviyorum çünkü, şimdi eldeki malzemem neyse ona göre atmalar tutmalar. Bu yazıda paylaşacağım tarifte aynen böyle, tamamen kafadan atma benden çıkma. Ama şu bir gerçek, tarif işi hassas iş, o nednele “ben A’ dan Z’ye yazdığın tarifi uyguladım ama güzel olmadı” da diyebilirsiniz. Bu iş ölçü kabından fırınınızın pişirme gücü ve moduna varan değişkenlere bağlı, yine de paylaşmak istiyorum çünkü söylemesi ayıptır çok lezzetli oluyor :)

 

 

Malzeme:

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1 + 1/2 fincan toz şeker (ben 1.5 fincan yazdım, az şekerli isteyen 1 fincan veya + bir kaç kaşık toz şeker de ilave edebilir)

1 fincan süt

1/2 fincan ayçiçek yağı

3-3+1/2 fincan un (3 veya 3.5 fincan un anlamında, kıvam sizin fincan büyüklüğüne göre değişebilir önemli olan bilinen klasik kek kıvamında olması)

1 paket vanilya (5 gr)

1 paket kabartma tozu (5 gr)

1/2 çay kaşığı karbonat + üzerine bir kaç damla limon suyu (karbonatı kabartarak ilave edebilmemiz için)

1 limon kabuğu rendesi

3 orta boy şeftali

1/2 paket yabanmersini (marketlerde 150gr’lık paketler var onun yarısı yeterli yaklaşık bir avuç kadar)

2-3 yemek kaşığı un

Not: Genel olarak su bardağı ölçüsüyle pişirmeye alışkınız, ama ben bu tarifte kahve fincanı kullandım (175ml sıvı malzeme ölçeğinde), ölçüsünü görmek siterseniz daha önce paylaştığım bu tarifteki görsellere bakabilirsiniz.

 

Yapılışı:

 

Yumurtaları mikser ile çırpın, şekeri ilave edin ve bu iki malzemeyi  3-4 dakika iyice çırpın.

Süt, sıvı yağ, vanilya ve rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyerek karıştırın.

Bu karışıma unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin.

*Burdan sonrasında malzemeleri mikser yerine elde karıştıracağız.*

Kabartma tozunu ve üzerine bir kaç damla limon sıkılmış karbonatı karışımımıza ekleyerek elde bir kaç sefer karıştırıyoruz. Malzemeler iyi bir şekilde karıştıysa diğer aşamaya geçebiliriz.

 

Ayrı bir karıştırma kabında, kabuğunu soyduğumuz şeftalileri küp küp doğruyoruz, çok iri olmamak kaydıyla istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz.

Şeftalilerin olduğu kaba yabanmersinlerini de ilave ediyoruz ve üzerine 2-3 yemek kaşığı un serpip meyveleri yavaşça karıştırıyoruz, karıştırma kısmını kısa tutmamızda fayda var meyveler çok ezilmesin, üzerlerinin un kaplanması yeterli, bu işlemi meyvelerin dibe çökmemesi için yapıyoruz.

Hazırladığımız kek karışımına meyveleri de ilave ederek spatula ile yavaşça bir kaç sefer karıştırıyoruz.

Bu sırada fırınınızı 170-180C dereceye ayarlayıp keki fırına vermeden 3-5 dk kadar önceden ısıtıyoruz.

Meyveli keklerde tercihen geniş bir kek kalıbı veya fırın kabı kullanıyorum,  ama siz istediğiniz kalıpta pişirmeyi deneyebilirsiniz. Kalıbınızı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kek karışımını kalıbımıza döküyoruz, ve fırında üzeri altın kahve rengi olana dek yaklaşık 40-45 dk pişiriyoruz, kekinizi fırından çıkartmadan önce ortasına yakın bir bölgeye kürdan batırmak suretiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, kürdan kuru geliyorsa kekiniz pişmiş demektir.

 

Afiyet olsun :)

 

 

 

 

 

 

I believe you can good at cooking what you like to eat most. I love eating cakes and I love baking cakes and I think I’m good at it.

This is my own recipe and I’m so happy to share it with you, trust me it is delicious! 

 

 

 

 

 

Ingredients:

 

2 eggs (room temperature)

1 + 1/2 cup sugar

1 cup milk

1/2 cup sunflower oil

3-3+1/2 cups all-purpose flour

vanilla (5 gr)

baking powder (5 gr)

1/2 teaspoon(small) baking soda with 2-3 drops lemon juice on it

grated rind of 1 lemon

3 medium size peaches

75gr blueberry (almost a handful)

2-3 tablespoon flour

 

Notes: 1 cup = 175ml liquid ingr. and I used Turkish teaspoon which is smaller than classic teaspoon

 

Preparation:

 

Beat the eggs first, add sugar and stir them together for 3-4 minutes.

Add milk, sunflower oil, vanilla and grated rind of lemon. Stir with mixer.

Add all-purpose flour slowly and continue mixing.

*From now on we will continue to stir remain ingredients by hand.*

Add baking powder, baking soda with lemon drops and stir with spatula.

 

In other mixing bowl, dice pealed peaches (small cubes preferred), add blueberries. Combine them with 2-3 tablespoon flour to prevent them sinking to the bottom of the cake.

 

Prepare you oven to 170/180C and pre-heat for 3-5 minutes.

 

Combine all ingredients (fruits and cake mixture), grease your cake pan and add the cake mixture.

Bake about 40-45 minutes until cake turns golden brown and if you are not sure test with inserting a toothpick near the center, your cake is done if it’s come out clean.

 

Bon appétit!

 

 

 

Apple Crumble

 

 

 

Geçtiğimiz hafta yine benim iştaha kabartma tozu katılmış bir gün evdeki elmalar ile ne yapsam soruları kafamda deli deli dolanırken crumble yapmak üzere kendimi mutfakta buldum. İkinci crumble denemem olacaktı bu, ilkinde frambuaz ve yaban mersini kullanmış ama malzemeye uygun pişirme kabını seçmediğim için sonuç çok istediğim gibi olmamıştı ama sorsanız ondan bir dilimcik kaldı mı geriye diye yok tabii kalmadı lezzetliydi ama üstündeki hamur olması gerekenden daha azdı o nedenle crumble’ımsı bir lezzet olmuştu o

 

 

 

Tarifimi sizlerle paylaşacağım ama tarif yazma konusunda pek fazla tecrübem yok, bu iş hassas iş, elinin ayarına kabının ölçüsüne vs.ye göre değişiyor, sonuç istediğiniz gibi olmazsa kızmaca darılmaca yok tamam mı? 😀 ve takıldığınız yerde lütfen sorun

 

 

 

Crumble hamuru için Teri Roditi Aksel’in “Küçüktüm Ufacıktım Top Oynadım Acıktım” adlı kitabına başvurdum. Orada gramaj cinsinden yazan malzemeyi ben tartmadan bardakta göz kararı ayarladım onu da izah edeceğim. Gelelim hamur tarifine;

125gr Tereyağı

170gr Toz Şeker (Bir su bardağından 1-2 parmak az kullandım, su bardağı olarakta İkea’nın flamingo desenli bardağı görev yaptı)

250gr Un (Bir su bardağı undan 1-2 yemek kaşığı fazla, su bardağı yukarıda yazdığım flamingolu)

Bu üç malzemeyi derin bir kapta kuma benzer bir karışım elde edene dek karıştırabileceğiniz gibi rondoya şeker+un+küp küp kesilmiş tereyağı şeklinde yerleştirerek kontrollü bir şekilde de karıştırabilirsiniz. Hamur hazır olunca buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz.

 

 

 

Hamurumuz dinlenirken elmalı harcımızı hazırlayabiliriz. Bunun için;

3 Elma (genelde yeşil elma tavsiye edilir ben fuji elma ile yaptım, elde ne varsa o!)

1 Paket şekerli vanilin

1 Çay kaşığı toz tarçın

1 Limonun suyu

Elmaları küp küp doğradıktan sonra üzerine limon, vanilya ve tarçını ekleyip kaşıkla bir iki sefer karıştırıp iç harcı hazırladım.

Bahsettiğim kitaptaki tarife göre hamuru ikiye bölüyor, alta hamur ortaya malzeme üste hamur şeklinde fırın kabınıza yerleştiriyorsunuz, ama alta direkt malzeme yerleştirme üste hamur serpme şeklinde crumble tarifleri daha çokça çıkar karşınıza. Ben fırın kabımı hafif yağladım az hamur serptim malzemeyi yerleştirdim ve hamurun çoğunu üste koydum.

 

 

 

Önceden ısıttığım 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirip üstü altın rengi olunca fırından aldım.

Aslında çok kolay bir tarif ama buna rağmen başarısız olma ihtimali de olan hassas bir tarif bence, ama öyle lezzetliki, mümkünse ılık ılık yiyin arzu ederseniz üzerine de bir top vanilyalı dondurma ile

 

 

 

Aynı hamuru farklı malzemeler ile de birleştirebilirsiniz, mesela kırmızı meyveler, mesela dilimlenmiş şeftali, mesela armut :)

 

 

 

Tarifi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!